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使用真空干燥箱和鼓風干燥箱進行果蔬干燥實驗對比
發布時間:2018-09-12   點擊次數:115次

一、實驗目的  1.掌握果蔬真空干燥的原理和方法。 2.熟悉真空干燥箱的使用方法。3.對比真空干燥箱和鼓風干燥箱實驗的差異。

二、實驗原理  在真空條件下,水分的沸點下降,易于蒸發,從而加快果蔬干燥的速度。

三、實驗材料及設備  1.材料:香菇、蘿卜。2.設備及用具:電熱鼓風干燥箱真空干燥箱、天平、刀等。

四、實驗過程  1.選料:選擇成熟、肉質肥厚、無腐爛的果蔬。2.預處理:將原料洗凈、甩干,切成3-5mm的薄片,置于稱 量皿中,放置于干燥箱中。 3.烘干:將熱風干燥箱和真空干燥箱溫度設置為75℃,真空干燥箱真空度設置為0.1MPa,物料烘干1h后取出稱重,然后再置于干燥箱中烘干,1h后再取出稱重,反復幾次,對照熱風干燥、真空干燥的效果。

五、結果分析:對比鼓風干燥真空干燥的干燥速率差異,以及感官品質。

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